料酒在烹饪中常用于提味和去腥，如果没有料酒，可以考虑以下替代品：

1. 白葡萄酒：白葡萄酒是一种常见的替代料酒的选择，它具有类似的酸度和清爽口感。在烹饪中使用时，可以按照食谱中料酒的用量使用白葡萄酒。

2. 米醋：米醋是一种常见的亚洲调味品，它具有酸度和香气，可以替代料酒。在使用时，可以按照食谱中料酒的用量使用米醋。

3. 苹果醋：苹果醋也是一种可替代料酒的选择，它具有酸度和果香味道。在使用时，可以按照食谱中料酒的用量使用苹果醋。

需要注意的是，替代料酒的选择应根据具体的菜肴和个人口味来决定。在使用替代品时，可能会对最终的味道产生一些微妙的变化，因此建议根据实际情况进行调整。