河豚中毒以后一般大约10分钟到4小时内发病，食用越多处理越不干净，发病越快，病情也会越重。河豚毒素在河豚的肝脏、卵巢、血液、眼球、睾丸浓度比较高。

误食了河豚或者进食了没有处理干净的河豚鱼以后很容易出现河豚中毒，常见的临床表现是手指脚趾刺痛，麻木，会出现舌尖、口唇、四肢麻木，全身麻木，可以会出现口渴，上腹部不适，伴有恶心，呕吐，腹痛，腹泻，呕血便血。严重的患者还会出现全身无力四肢瘫痪，血压会下降，呼吸困难，如果是中毒比较深还会出现严重的情况，麻痹甚至是呼吸停止。