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廚娘_Mary姐

河粉（英文：Rice noodles），又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

用料

河粉

粉肠

猪肝

蒜

青菜

姜

猪杂窝粉（教您如何清洗粉肠）的做法

新鲜粉肠洗净切小段，加入盐，姜，生抽，白糖，料酒，腌制半小时。

猪肝切片，用清水浸泡15分钟，洗净。腌制方法同“步骤一”。

蒜剁成末。

河粉。

青菜洗净，备用。

葱花备用。

热锅下油，倒入蒜末爆香，加入粉肠和猪肝，大火翻炒1分钟。加入适量清水。加盐一勺，生抽一勺，鸡精半勺。水开后放入青菜，河粉。关火。撒葱花。齐活。

没有葱花的河粉是被“差评”的……

小贴士

粉肠清洗秘方：1、在粉肠里面加两勺淀粉进去（淀粉比面粉的粘着性更高，洗的也会更干净），再加点白醋和花雕酒或白酒（能够使粉肠去掉异味，还能增加香味），把粉肠充分的抓一抓，使淀粉和其他材料能沾满粉肠的每个角落。2、抓几分钟以后，我们就把粉肠放到清水下面冲洗一下，提起一头让清水冲洗一下粉肠的里面，也可以翻过另一面来再用上一个步骤来清洗一遍，这样会更干净，冲洗干净的粉肠拿出来控一下水分放入盘中。